Dari Mi Instan Hingga Odading

Indonesia bukanlah negara penghasil gandum, kalaupun ada jumlahnya amat sangat kecil hingga dapat diabaikan. Gandum (Triticum aestivum) adalah bentuk mentah dari tepung terigu, dan Indonesia adalah salah satu negara pengimport gandum terbesar di dunia.

Ada banyak makanan di Indonesia yang berbahan dasar tepung terigu. Mi instan yang enak sekali itu contohnya. Roti adalah contoh lainnya. Bahkan makanan yang dianggap sebagai makanan tradisional seperti odading atau bolang-baling berbahan dasar tepung terigu.

Konsumsi tepung terigu per kapita di Indonesia lumayan tinggi , kabarnya bisa mencapai 31 kg per kapita per tahun. Indonesia mengimpor seluruh kebutuhan gandumnya dari luar negeri, yang terbesar dari Australia, diikuti oleh Kanada dan Brasil. Dalam jumlah yang lebih kecil ada pula dari Ukraina yang sedang dilanda perang.

Sangat sulit rasanya untuk lepas dari ketergantungan gandum, bahkan makanan gorengan seperti mendoanpun belakangan mulai memakai campuran tepung terigu. Awalnya mendoan menggunakan campuran tepung beras dengan campuran tepung tapioka. Penggunaan tepung terigu pada mendoan membuat hasil akhirnya mendoan yang kaku, tidak lentur.

Gara-gara ingat soal tepung terigu ini, roti sarapan pagi saya hari ini rasanya seret. Mungkin sarapan pagi besok sebaiknya makan klepon saja, bebas terigu.